1. Глобальная переменная
        public void GoodsInShop(string shop)
        {

            for (int i = 0; i < Products.Length; i++)
            {
                if (Products[i].ShopName == shop)
                {
                    IsThereShop = true;
                    Console.WriteLine(Products[i].GoodsName);
                }
            }
            if (IsThereShop == false) { throw new MyException($"the shop with the name {shop } does not exist"); }
            IsThereShop = false; 
        }
		
2.	Многие пишут код просто в Main. Это не соответствует принципам ООП. Завязывайте с этим, а то и глобальные переменные там. 
	И сортировка через два цикла for.
	
3.  Слишком хитро и не рекурсивно -> foreach (var file in Directory.GetFiles(folderPath, fileName, SearchOption.AllDirectories))

4. просто цикл ->  if (value != massProduct[0].shop && value != massProduct[1].shop && value != massProduct[2].shop &&
                    value != massProduct[3].shop && value != massProduct[4].shop)
					
5. Попадаются одинаковые домашки. Сам решаю, кто у кого списал, и выставляю оценки.
6. чтобы нормально считать производительность, нужно использовать Release mode и запускать через Ctrl+F5. Чтобы использовать все оптимизации.